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土豆粉是一种著名的汉族小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口
1小时12分钟
家常味
中级
其他
酱爆
其他
1/18 制作土豆粉所需的材料，土豆，金针菇，香菇，油菜，豆腐皮，鸡肉，榨菜等
2/18 将豆腐皮切成丝，金针菇洗净，香菇切成条状
3/18 锅中烧热油，将土豆滚刀切块倒入炸成土豆干
4/18 土豆炸至金黄微糊
5/18 切蒜片，姜片
6/18 另起锅，倒入鸡块姜，料酒，沸水过
7/18 捞出鸡块，倒入酱油，盐，腌制一会儿
8/18 搭上炒锅，放入花椒过香，倒入鸡肉块。
9/18 大火炒制，倒入适量水，开始焖鸡块，熬制鸡汤。
10/18 将红油辣椒，剁椒，邯郸豆酱，好友，开始调汁
11/18 将榨菜剁碎，大蒜剁碎，榨菜分两拨
12/18 另起锅，倒入食用油，下入大蒜榨菜，红油酱爆香
13/18 转入小火，倒入焖制的鸡汤
14/18 红油鸡汤，熬15分钟左右，开始倒入香菇豆腐皮金针菇。
15/18 蔬菜煮约5分钟左右，开始倒入炸干的土豆
16/18 土豆粉在另一个锅中煮熟捞出
17/18 将土豆粉倒入，汤中，加入切条的油菜，倒入13香，少量盐
18/18 再煮约3分钟左右，将小白菜煮熟，盛出即可
1.土豆炸干成金黄色，略脆
2.调料一定要爆香
