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这是第一次包粽子,从刚开始的手忙脚乱,到现在的游刃有余。粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,主要有甜咸两种,经过一晚上的腌制,五花肉腌的更加入味,咸鸭蛋黄更是好吃的不得了,自己做的粽子放心吃。
1/17 将五花肉洗净切小块,放入酱油、老抽、料酒、盐、五香粉搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱一晚。
2/17 糯米提前浸泡一晚上。
3/17 咸鸭蛋黄备用。
4/17 粽子叶清洗干净。
5/17 水淹过粽子叶,半个小时,至完全变软过凉水备用。
6/17 猪肉提前用油炒一炒味道更香。
7/17 把猪肉炒出的油和料汁,全部倒在糯米里面搅拌均匀。
8/17 粽子叶两边切断。两片摞在一起。
9/17 折成漏斗形放入少量糯米。
10/17 再放入猪肉,和咸鸭蛋。
11/17 再铺上一寸层糯米,不要铺满。
12/17 折叠,不要漏米。
13/17 用棉线绑好。
14/17 把包好的粽子放到锅里,放入适量清水,淹没粽子。
15/17 放入几个鸡蛋一起煮,煮30分钟即可。
16/17 煮熟的鸡蛋颜色变了,粽子叶味十足,很好吃。
17/17 粽子剥皮一刀切开,里面的咸蛋黄和肉肉清晰可见。
1、包粽子的时候米不要放太多,因为煮的时候米会膨胀,会把粽子涨裂。
2、煮粽子的时候,如果粽子漂浮在水面,可以用重物将粽子压在水中煮,或者放些鸡蛋。
3、总之要冷水下锅,煮出来的粽子才成熟一致,没有硬心。