方块小蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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方块小蛋糕
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方块小蛋糕

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蛋糕一直是我比较喜欢做的,我和妈妈都有洁癖,外面买的蛋糕是不吃的,感觉不卫生的,所以自己做各种蛋糕,这款小蛋糕,制作也比较方便,存放也好处理!

作者: 杨贵妃-
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将所有材料准备好,将蛋白和蛋黄分开,分别放入无油无水的容器中

    1/26 将所有材料准备好,将蛋白和蛋黄分开,分别放入无油无水的容器中

  • 准备好熟芝麻

    2/26 准备好熟芝麻

  • 将蛋黄打散,加入白砂糖后搅拌均匀

    3/26 将蛋黄打散,加入白砂糖后搅拌均匀

  • 加入玉米油,搅拌均匀

    4/26 加入玉米油,搅拌均匀

  • 加入水,搅拌均匀

    5/26 加入水,搅拌均匀

  • 筛入低筋面粉

    6/26 筛入低筋面粉

  • 用硅胶刀翻拌均匀,不要画圈,像炒菜一样的翻拌

    7/26 用硅胶刀翻拌均匀,不要画圈,像炒菜一样的翻拌

  • 一定要没有面粉颗粒,完全混合为好

    8/26 一定要没有面粉颗粒,完全混合为好

  • 将烤盘上铺好油纸,边缘适当多出来3-4cm

    9/26 将烤盘上铺好油纸,边缘适当多出来3-4cm

  • 滴入几滴柠檬汁在蛋白中,开始预热烤箱上下火175度

    10/26 滴入几滴柠檬汁在蛋白中,开始预热烤箱上下火175度

  • 用电动打蛋器将蛋白打出大泡泡

    11/26 用电动打蛋器将蛋白打出大泡泡

  • 加入45g白砂糖,用电动打蛋器将蛋白继续打发

    12/26 加入45g白砂糖,用电动打蛋器将蛋白继续打发

  • 打发至初步发泡

    13/26 打发至初步发泡

  • 加入45g白砂糖继续打发

    14/26 加入45g白砂糖继续打发

  • 打发至完全发泡

    15/26 打发至完全发泡

  • 提起打蛋器露出直立的尖尖角

    16/26 提起打蛋器露出直立的尖尖角

  • 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀

    17/26 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀

  • 继续加入1/3的蛋白霜,翻拌均匀

    18/26 继续加入1/3的蛋白霜,翻拌均匀

  • 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

    19/26 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

  • 翻拌均匀

    20/26 翻拌均匀

  • 将蛋糕糊倒入烤盘中,整理平整,撒上黑芝麻

    21/26 将蛋糕糊倒入烤盘中,整理平整,撒上黑芝麻

  • 用力震动一下烤盘,将烤盘放入预热至170-180度左右的烤箱,中层烘烤38分钟左右即可

    22/26 用力震动一下烤盘,将烤盘放入预热至170-180度左右的烤箱,中层烘烤38分钟左右即可

  • 取出烤盘,在离台面15cm左右的地方,让烤盘自由落下,然后迅速扣在晾网上,将晾网架在两只空碗上

    23/26 取出烤盘,在离台面15cm左右的地方,让烤盘自由落下,然后迅速扣在晾网上,将晾网架在两只空碗上

  • 撕去油纸

    24/26 撕去油纸

  • 蛋糕凉透了就可以用刀切成自己喜欢的大小

    25/26 蛋糕凉透了就可以用刀切成自己喜欢的大小

  • 看看是不是很诱人呢?

    26/26 看看是不是很诱人呢?

  • 小贴士

    1.蛋白和蛋黄分离,必须用无油无水的容器装蛋白,不然蛋白打发不了
    2.蛋白不能混有一点点蛋黄
    3.蛋白打发前添加5-6滴柠檬汁,没有的话可以用白醋代替,便于打发
    4.芝麻是熟芝麻
    5.蛋黄糊要充分翻拌均匀,不然烤出来的蛋糕有面粉颗粒
    6.蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀
    7.烤箱在开始打发蛋白的时候开始预热,这样蛋糕糊准备好的时候正好进烤箱烤了
    8.晾网架在碗上,便于水汽散发
    9.烤箱烘烤的温度在160-180之间都可以,烘烤时间相对温度而增减,具体根据自己烤箱的脾气决定!注意观察火候!
    10.可以用牙签扎进去看看,牙签干干净净的就说明蛋糕烤好了,反之,牙签上粘了蛋糕糊,就得再烤一烤
    11.烤盘上铺油纸,油纸必须多出3-4cm左右,这样蛋糕烤的时候涨起来就不会弄到烤箱壁上了

    作者: 杨贵妃-

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