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黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 黑鱼，去鳞，去内脏，清洗干净备用
2/9 葱姜蒜辣椒切碎备用
3/9 黑鱼去头去尾去大刺
4/9 用刀斜切出鱼片
5/9 鱼片倒入料酒，生抽，葱姜略腌拌好淀粉备用
6/9 锅里多加油，煎炸腌制好的鱼片
7/9 煎炸制金黄色捞出
8/9 倒出多余的油，锅里留少许油，炸香葱姜蒜辣椒，倒入煎炸好的鱼片，生抽，白糖，醋依次加入锅内，根据自己的口味调料翻炒
9/9 香菜铺盘，装上干煸好的鱼片，上桌啦
鱼片本身腌制过，中间有放生抽，出锅前不需加盐，以免太咸影响菜的口感也不利于健康
