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红烧肉好吃但是比较油腻，这道菜利用高压锅炖制，无需加油加水，还能将五花肉中的油腻炖出来，口感咸鲜软糯。
12分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/3 五花肉切块，入锅加入适量凉水煮开后捞出
2/3 五花肉放入锅中加入少许白糖，蚝油，老抽翻炒上色，加入适量花椒粒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜，翻炒入味，加入大约30克左右花雕酒，盖上锅盖大火烧开上气。
3/3 高压锅上气后改小火炖8分钟左右，关火，放气后开锅，开小火收汁
这道菜用花雕酒取代了水，更好的去除了肉腥味，使肉更加鲜美入味，高压锅炖出了肉中的油脂，减少了油脂的摄入更加健康，如果有红曲粉可以少加一点提味上色。酒量可以随肉量调整。
