粉丝肉包

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  1/12 35度以下温水化开酵母，静置5分钟

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  2/12 倒入面粉中搅拌成絮

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  3/12 揉成光滑面团，温暖处发酵

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  4/12 五花肉剁碎

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  5/12 葱姜碎准备

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  6/12 在肉末中加入料酒，老抽，油，盐，糖，蚝油，辣椒粉，黄豆酱，葱姜，鸡蛋

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  7/12 顺方向搅拌

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  8/12 粉丝提前泡发，完全泡发哦，这样不会涨发，粉丝切丁用盐，酱油拌匀，然后加到肉末里，继续顺方向搅拌

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  9/12 发酵2倍大的面团，使劲揉，排出空气，切剂子，擀成中间厚，边缘薄的面皮

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  10/12 包入粉丝馅，盖上锅盖二次醒发20分钟，冷水开蒸，中火20分钟，焐5分钟

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  11/12 出锅

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  12/12 成品

小贴士

面粉多揉，二次发酵，虚蒸5分钟，粉丝完全泡发

作者: 叶清秋

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