保存到手机
看更多做法
2.6万点赞 · 48收藏
独家 · 4.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.1万
1、鸡爪软烂香甜，西兰花吸收了汤汁，脆爽甘甜，真的很好吃哦！
45分钟
甜味
初级
其他
红烧
其他
1/10 鸡爪洗干净剪掉指甲，取锅加水，放生姜、料酒和香叶；凉水下锅，烧开焯烫5分钟，捞出凉水冲洗备用；
2/10 配料准备：辣椒切块，生姜切丝，大蒜每个拍一下，香料洗干净备用；
3/10 取锅热油，放香料和大蒜爆香；
4/10 放冰糖，加热融化炒糖色，炒至糖起细泡变棕色时放鸡脚翻炒；
5/10 翻炒鸡脚，使其均匀的染上糖色；
6/10 加水，加米酒酿和少许老抽，大火烧开煮2分钟转小火焖45分钟；
7/10 焖煮鸡脚的同时，可以把西兰花切好，另取一锅放水，水里加盐和油烧开焯烫一下西兰花，捞出后冰水冲洗备用；
8/10 焖煮45分钟后的鸡脚软烂香甜，加红椒翻炒，开大火收汁；
9/10 撒入葱花即可出锅；
10/10 装盘：把焯烫过西兰花绕盘子摆一圈，然后再把鸡脚摆在盘子中间即可。
1.焯烫西兰花的水中滴几滴油，这样烫出来的花菜翠绿油亮；1.鸡爪在红烧之前应该先开水焯烫，即可去味又可以去除嘌呤。
