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鱼泡又名（鱼鳔）的营养价值大至；补肝，益肾·抗癌等功效。酸菜鱼泡·是一个既下酒又下饭的菜肴之一，特别是鱼泡的嫩滑·酸辣很是惹人喜爱。我本人吃此菜时喜欢烧到八九成熟的样子，这样吃起鱼泡里面有脆脆感觉。很是爽口
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/10 买回来的新鲜鱼泡洗干净沥水备用
2/10 把五花肉切小薄片·青红椒切丁·干辣椒切段泡椒切段·姜切小片备用
3/10 把鱼泡用刀剁两半
4/10 剁好鱼泡后，锅内加水把鱼泡倒入锅内·加几粒花椒·姜片适量，加料酒和少许的盐进行焯水去腥。
5/10 鱼泡焯五成熟时·捞出再次清洗·把焯过水的姜片和花椒丢弃，鱼泡沥水备用
6/10 锅内倒少许的油·小火把五花肉中的油煸出至金黄色
7/10 把酸菜·姜片泡椒·少许豆瓣·放入锅内小火炒两分钟左右
8/10 调中火，把鱼泡倒入锅内·炒两分钟左右放少许白糖·少许料酒·点少许的水烧一分钟
9/10 把青红椒丁倒入翻炒·剩少许汤汁时放少许味精·少许水芡翻炒几下淋少许香油出锅
10/10 成品“酸菜鱼泡”
焯鱼泡时把握好五成熟既可·如太熟烧制时间就会缩短·鱼泡就很难入味，放五花肉主要是把肉里的煸出油·这样可以去腥提味
