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牛奶炖蛋清的口感与双皮奶相似，而制作却简便多了。杏仁与牛奶的混合，令炖蛋吃起来更加喷香。
20分钟
甜味
中级
其他
炖
其他
1/5 把3个鸡蛋分离开蛋清和蛋黄
2/5 蛋清加适量牛奶、糖和水，用打蛋器打发至蛋清无结块，然后加入打碎的脱皮杏仁
3/5 倒一半混合蛋清进炖盅加上盖，放进炖锅里蒸20分钟左右
4/5 另一半混合蛋清里加一个蛋黄，再多加一点点糖和水，同上方法蒸煮
5/5 杏仁牛奶炖双蛋
炖盅一定要加上盅盖，否则几分钟就把鸡蛋炖老了，也就是蛋面皱巴，没有滑溜感。
