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好多朋友喜欢吃饼,但又苦于自己不会和面,做的饼又硬又干,达不到预期的效果。今天我和大家分享一款红糖油酥饼，芝麻外皮酥的一碰就碎，里面软软的一掰就烂，再加上红糖果仁馅，是人人喜爱的营养美味的主食。
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/14 红糖油酥饼，热吃是一款美味的主食，凉吃是一款可口的点心。现在开始制作，首先按要求准备好材料。
2/14 准备工作分三步。一是制作饼皮面：把面粉分为350克和150克两份。取50克油倒入350克面粉中，用温水和成水油面，用保鲜膜包好放在温暖处饧一小时。二是 另150克面加75克油和成油酥面待用。三是 制作糖馅：红糖里加入瓜子仁（或其它干果仁），加入植物油20克，拌匀。
3/14 饧好的面擀成中间厚四周薄的方型。相当于九宫格的中间那块要留的厚些（约1.5-2cm），四周都擀薄（约1.5-2mm）。 把油酥拍成正方形，和饼皮面中间那块一样大。然后放在饼皮面的中间。
4/14 把饼皮面四周向上折叠成方型 包住油酥面 。折叠上来的饼皮面是很厚的。可以想一下，擀饼皮时中间留的较厚，就是为了跟上边折叠回来的厚度对称。这么一说，亲们应该明白刚才擀皮的时候中间留多厚了吧！
5/14 把折叠后的面重新擀开成方形。
6/14 从面的一边卷起，卷成圆柱形。再把卷好的面卷分别切成梯形，一共切9个。
7/14 再把卷好的面卷分别切成梯形，一共切9个。
8/14 把梯形面短边向上，长边向下立起，在中间按一个坑，如图所示。然后把糖馅包进去。
9/14 包成圆型，口朝下放在案板上。
10/14 用手把包好的面团压成饼状。原厚度，不超过一厘米。
11/14 把芝麻放在盘里，在饼的一面刷上鸡蛋清，把有蛋清的一面放入芝麻盘中按一下，就沾满了芝麻。
12/14 平底锅放油（剩下的油就用来烙饼）。饼有芝麻一面朝下放入平底锅中用慢火（煤气灶最小火）烙。火大容易外边糊了里边还没熟。如果锅较大，火比较匀，同时可以烙三到四张，隔一会儿把饼原地旋转180度。这样吃的火比较匀。大约三到四分钟翻看饼皮变得金黄色，而且上面微微鼓起，就可以把饼翻过来烙另一面。约两到三分多钟同样变成金黄色，就可以出啦！
13/14 相信亲来不及装盘，就想掰一块尝尝了。怎么样感觉不错吧！
14/14 好的，赶快装盘和大家一起分享吧，趁热吃有热吃的感觉。把糖饼切装盘。糖要流出来的感觉,一定让你垂涎欲滴。
饼皮面一定要放在温暖的地方饧到，不然饼会僵硬。可以把面盆放在35多度的温水上饧。烙第一炳一定要把握火候，经常翻看。
