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三味茄子 顾名思义，三种味道。 三种颜色搭配起来更富食欲~ 茄子：清热，散血瘀，止血。 蒜子：杀菌，消炎。 香菜：治感冒，祛寒，健胃。
40分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 挑选新鲜稍硬的茄子~
（圆的长的都可以，看个人喜欢）
2/10 将茄子削皮~切成条状
3/10 均匀的裹上生粉~
4/10 热锅下油~油温5成热的时候，就可以下茄子啦?
5/10 炸到茄子微微变焦就好啦~不用炸太久?
6/10 捞出，沥油~放一边?
7/10 热锅下油，翻炒肉末一下~
8/10 然后加水…一碗就好，盖过肉末就好啦?
9/10 放入盐，鸡精，酱油~等它收汁?
10/10 茄子摆好，将蒜末和香菜末分别铺到两侧~中间淋上肉末??就好啦?
1.茄子削皮后不要碰水，直接干裹生粉就行了
2.茄子裹生粉炸，口感会外脆里嫩。
3.肉末收汁的时候，可以放一点生粉，调浓，汁更容易跟茄子沾在一起。
4.炒肉沫要记得热锅下油，不易粘锅。
