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茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
32分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/8 准备一根茄子，洗净，切成所需条状
2/8 准备好姜片，蒜片。蒜末，青椒，红椒。
3/8 调好酱汁（酱油，盐，淀粉，糖，水）
4/8 爆香姜蒜
5/8 加入茄子，翻炒几下
6/8 倒入酱汁，加入适量水，闷炖（大火炒，小火炖）
7/8 炖至茄子熟透，加入蒜，青椒，红椒，翻炒两下，关火即可。
8/8 酱炖茄子。
