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去过厦门旅行的朋友们估计都知道椰子饼是厦门著名的美食特产之一，香浓的椰子味，外皮酥松，甜而不腻，喜欢椰子椰蓉味的亲们有口福了，来自热带风情的椰子饼送给大家。
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/21 准备好食材。
2/21 黄油隔热水搅拌至溶化。
3/21 加入细砂糖继续搅拌至糖溶化。
4/21 稍放凉后加入鸡蛋液搅拌均匀。
5/21 筛入低筋面粉。
6/21 用刮刀翻拌成面团，这样饼皮就完成了，放一旁醒发备用。
7/21 黄油隔热水至溶化，加入细砂糖搅拌均匀。
8/21 加入椰汁和全蛋液，搅拌均匀。
9/21 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
10/21 加入椰蓉，搅拌均匀。
11/21 这样椰子饼馅就完成了。
12/21 把醒发好的面团分成12等份。
13/21 用双手大拇指转圈摊压成模具大小、厚薄均匀的饼皮。
14/21 倒入椰子饼馅，约八分满即可。
15/21 入预热好的烤箱中层，上下火190度，25分钟。
16/21 出炉稍放凉即可脱模食用。
17/21 吃不完的密封保存。
18/21 饼干皮真的是很酥。
19/21 颜色也不错，有食欲。
20/21 成品图。
21/21 成品图。
1、原本应该是椰浆的，我用椰汁代替了，如果有椰浆的话就直接使用椰浆。
2、烤箱温度时间供参考，大家根据自己烤箱脾气来调整。
