Q 弹杏鲍菇

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  1/10 准备所需食材，先把杏鲍菇分成大小合适的段，四边先切除，留四四方方的心，竖起来切开，切成薄厚均匀的片，不要太薄，太薄不Q 弹，也不知道要太厚，太厚材料味道进不去！薄厚2㎜就可以

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  2/10 锅里添水烧开，趁烧水这会，赶紧准备一盆凉水，放着备用！
  水烧开后，把杏鲍菇放进开水里焯水，这一步也很关键，焯水一定要焯透！杏鲍菇不怕煮，尽管多煮会吧！水烧开，你会发现，越煮泡沫越多，让每一片杏鲍菇都淹没在开水里吧，拿漏勺偶尔适当的翻一下，看着杏鲍菇像海绵一样喝足了水，马上捞出来放进刚才准备的冷水里

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  3/10 然后不停的换冷水，淘洗干净，然后在接冷水淹没杏鲍菇，水里面适当放些盐，泡制3-5分钟，漏拍效果图啦

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  4/10 热锅凉油，放入冰糖，花椒，小火翻炒一会，等到冰糖融化了再放入邯郸豆瓣酱一汤勺，这次宝贝放学了来不及了，没等冰糖融化完，就放邯郸豆瓣酱开始一起翻炒了，不过这样确实会影响口感，最好冰糖融化到像咖啡色，口感和味道才会好吃，同时杏鲍菇的颜色也会更红润好看！像是放了果酱一般晶莹。

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  5/10 等炒制豆瓣发香倒入杏鲍菇，中火翻炒

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  6/10 炒制1分钟左右的时间倒入100克克冷水，大火烧开，然后倒入蚝油，鸡精，盐，快速大火翻炒

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  7/10 看着锅里的水越来越少，最后放青椒和大蒜片，快速翻炒片刻，放入香油即可出锅

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  8/10 出锅啦，装盘啦，盘底摆放几片生菜叶，装饰一下

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  9/10 哈哈，再来一个

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  10/10 最后一张啦，不秀啦！薄厚均匀超Q 弹的杏鲍菇就这样做的！简单吧！

小贴士

切的时候一定要，竖起来切片，才会Q 弹，选择切法，很重要。焯水也要焯透，杏鲍菇不怕煮，多煮会没问题，但是煮好凉水冲洗干净后，一定要泡淡盐水里最少3分钟！让杏鲍菇喝足了水份，才会更Q弹！更爽滑！最后注意炒的时候不要炒干锅了！
一样的菜不一样的做法，让独特的刀功改变你的味蕾吧！

作者: 哈粉果果

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