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排骨本身有肥油，如果加油炒会很油腻，这款菜用了菲仕乐快锅无需加油加水，同时炖出排骨中的油脂，真正做到了少油少盐，更健康。
25分钟
酸甜
中级
其他
炒
淮扬菜
1/5 排骨洗净超水控干
2/5 锅中加白糖适量烧化后改小火
3/5 放入排骨，蚝油，老抽，翻炒上色。
4/5 加入白醋2小勺，香醋1小勺，料酒适量翻炒均匀后，放几片姜，少许盐，盖锅烧开上气后改小火10分钟。
5/5 停火后排气开锅，大火收汁，撒少许芝麻出锅
料酒加入20克左右，利用料酒和肉自身的水份即可炖熟排骨，无需添水，开锅后用最小火炖10分钟即可，停火排气开锅后在开火收汁调味即可， 这道菜用时短，炖出了排骨的油脂，简少了营养的流失，味道酸甜可口。
