无水无油糖醋排骨的做法_菜谱_香哈网
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无水无油糖醋排骨
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无水无油糖醋排骨

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排骨本身有肥油,如果加油炒会很油腻,这款菜用了菲仕乐快锅无需加油加水,同时炖出排骨中的油脂,真正做到了少油少盐,更健康。

作者: 乐享营养
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系淮扬菜
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  • 排骨洗净超水控干

    1/5 排骨洗净超水控干

  • 锅中加白糖适量烧化后改小火

    2/5 锅中加白糖适量烧化后改小火

  • 放入排骨,蚝油,老抽,翻炒上色。

    3/5 放入排骨,蚝油,老抽,翻炒上色。

  • 加入白醋2小勺,香醋1小勺,料酒适量翻炒均匀后,放几片姜,少许盐,盖锅烧开上气后改小火10分钟。

    4/5 加入白醋2小勺,香醋1小勺,料酒适量翻炒均匀后,放几片姜,少许盐,盖锅烧开上气后改小火10分钟。

  • 停火后排气开锅,大火收汁,撒少许芝麻出锅

    5/5 停火后排气开锅,大火收汁,撒少许芝麻出锅

  • 小贴士

    料酒加入20克左右,利用料酒和肉自身的水份即可炖熟排骨,无需添水,开锅后用最小火炖10分钟即可,停火排气开锅后在开火收汁调味即可, 这道菜用时短,炖出了排骨的油脂,简少了营养的流失,味道酸甜可口。

    作者: 乐享营养

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