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茄子的吃法做法太多太多，但我因这样煎着吃茄肉更加香浓入口即化而更加喜爱。尤其是暑假回去婆婆种的那种最原始的大茄子，用农家的柴火煎来更加美。生活在外面的城市，虽然食物与烹制条件得不到满足，但我依然还是找最接近的方法来做，以此满足一家大小那颗湘胃。因为是湖南菜，所以我把它取名“湘煎茄饼”
44分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/11 长茄子切成一厘米厚的片
2/11 切好的茄子片用水浸泡半个钟，水中加10g盐
3/11 蒜切片备用
4/11 平底锅，热锅热油，锅底撒一点点盐，依次排入茄饼
5/11 煎至茄饼开始变软翻面继续煎
6/11 煎至茄饼都软了后盛出，煎另一锅。一个大茄子大概要煎二锅
7/11 这是全部煎好的茄饼
8/11 锅内下一点点油，下入蒜片小火煸炒至变色
9/11 下入煎好的茄饼小火翻炒
10/11 当茄饼里的油都煸出来的时候加入孜然粉辣椒粉继续小火煸炒一会，最后加入鸡精调味出锅
11/11 装盘后撒上葱花即可。一道茄肉香浓，入口即化的香煎茄饼OK了
茄子要挑嫩的。
煸炒过程中一定要全程小火。
煎茄饼的时候可以二面不停的翻转煎，以防煎糊
