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此名为甘肃陇东一带的叫法,每年二月二那天炒来吃的。一般可以直接和面做的,但是由于我胃不好,所以用发面炒的,希望这道小吃能勾起您儿时的美好回忆。
1/7 取3碗面粉到盆里,再把黄油(提前化开)或植物油,苦豆粉,盐都倒入面粉里,用温水将酵母粉化开慢慢用筷子搅拌加入面粉中,面粉加水和成硬软适中的絮状,揉成面团放盆里,盆口用保鲜膜封口,再戳小洞透气,放阳台上发酵。
2/7 面团发酵好揉光滑,擀开成一毛钱硬币大小的厚度,
3/7 切成粗细均匀的长条(忽略我切的)
4/7 再将面条切成大小均匀的小面块
5/7 开小火,平底锅中倒少许油,以防粘锅,将小面块放入锅中,小火炒,炒的过程中将粘连一起的面团用筷子分开,在轻轻摇晃平底锅保证受热均匀,一般炒4分钟左右即可,看小面块两面炒出火斑了或直接尝一个,熟了就可以出锅,喜欢吃硬点的可以在炒炒
6/7 最后将全部炒好的再倒入锅中翻炒一分钟,放过锅中晾凉后装入保鲜袋存放冰箱冷藏中,吃的时候直接取出使用即可
7/7 打配水果吃还不错哦