爆炒螺蛳

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  1/6 螺蛳夹掉尾部，放盆里养一夜，让它吐掉脏东西，洗净，放安静的地方让螺蛳把脑袋伸出来

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  2/6 葱切段，姜切丝，蒜切片，香菜切段备用

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  3/6 开火热油，入葱姜蒜干辣椒爆香

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  4/6 大火炝锅，趁螺蛳探出脑袋，入锅爆炒

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  5/6 爆炒几分钟后加入辣椒酱、泡椒、生抽、盐、糖、老抽煸炒，加适量的温水煮片刻，尝一粒是否能轻松吸出螺肉

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  6/6 加入香菜翻炒出锅装盘～

小贴士

爆炒，锅一定要热，趁螺蛳脑袋出来，瞬间灭杀，来不及缩回去，火候很重要，螺蛳细菌较多，温度要高，但是不能过，爆过了肉质老，而且不好吸。辣椒香菜一定得放，不然味道差很多～初学的话可以多尝几粒，尝着尝着就能掌握火候啦

作者: 我本无罪

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