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1/5 冬瓜切成象棋型
2/5 冬瓜用130度油温拉油，不可以变色
3/5 田鸡杀好切块，用姜汁酒，盐，湿生粉腌制
4/5 腌制好的田鸡用130度油温拉油变色
5/5 旺火腌油下田鸡，下冬瓜，加水，然後调味，中小火焖10分钟左右，打芡，下葱度，即可
（1）冬瓜拉油可以排出多余的水分，更好的吸收田鸡的味道（2）要用新油拉冬瓜
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