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老母鸡炖汤好，公鸡红烧好吃。趁着周末做了这道较费时的肉类菜，让老公和丫头都能开开荤。事实证明，多花点时间还是有回报的，味道杠杠的！
36分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/9 超市买了一只杀好的公鸡，回来剁成小块儿用冷水浸泡十分钟，再用开水焯好洗净（第一天做好了预备工作，用保鲜袋放好冰箱，现拿出来）
2/9 备好配料
3/9 热锅冷油放入冰糖融化
4/9 糖完全融化后放入鸡块翻炒上糖色
5/9 翻炒大约二分钟后加入葱姜蒜椒八角桂皮
6/9 再加入料酒生抽老抽翻炒
7/9 二分钟后加入足量的水盖上锅盖大火烧开
8/9 煮开后加盐转入中小火慢慢炖煮十五分钟左右至熟，视汤汁情况可开大火收汁出锅
9/9 摆盘
1.鸡块用冷水浸泡去掉血水，在焯水时就用很短的时间以保全营养。2.煮开后再放盐使肉质鲜嫩，不柴易烂。
