2.7万点赞 · 28收藏
独家 · 2.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名31.5万
鲜虾菠萝炒饭是很多喜欢酸甜口感的人的最爱。 鲜虾很惹味,搭配上菠萝更是锦上添花。 于是菠萝的清爽香甜,虾的鲜味完全融于米饭当中,就会让人胃口大开。 金黄的菠萝和红白相间的鲜虾搭配起来,颜色鲜艳, 吃饭的时候心情也会变的很好吧。
1/3
大米用清水淘洗干净倒入饭煲。按照大米与水1:1的比例倒入清水蒸熟。蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散,这样处理后的米饭口感劲道。
2/3
海虾去头壳剔除虾线,洒上1/2茶匙精盐拌匀腌渍10分钟。胡萝卜切成细条、黄瓜切小丁,把菠萝剖成两瓣,用刀子在果肉周边划开方便去除果肉。用勺子挖出菠萝果肉。把菠萝果肉切成大些的方丁放入清水里,调入剩余的精盐腌渍30分钟破坏掉菠萝的蛋白酶,可增加菠萝的香甜。
3/3 炒锅里倒入油,放入葱花爆香。放入胡萝卜条煸炒至软榻(胡萝卜喜油,用热油煸炒后可提升胡萝卜的口感)。倒入腌渍好的菠萝丁,小火翻炒出菠萝的果汁。倒入虾仁炒至变色。倒入打散的米饭,继续小火翻炒至米粒松散裹满汤汁。临出锅前撒入黄瓜丁,炒匀。
1、蒸米饭按照大米与水1:1的比例。
2、蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散,可使米粒松散口感劲道。
3、菠萝果肉用精盐腌渍30分钟破坏掉菠萝的蛋白酶,可增加菠萝的香甜。