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小笼包
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小笼包

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带肉馅的食物还是自己做的干净卫生,吃得放心!作为南方人,刚开始学做面食时手忙脚乱,多次练习后才慢慢像点样了!

作者: 麦_荳
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备好主料:面粉、肉、葱姜⋯⋯

    1/10 准备好主料:面粉、肉、葱姜⋯⋯

  • 面粉加少量盐,慢慢加水边用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团放在桌子上,盆子倒扣醒一会。由于面粉吸水量不同,水量自行增减。和面有三光政策:盆光(干净)、面光(光滑)、手光(干净),面就和好啦!

    2/10 面粉加少量盐,慢慢加水边用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团放在桌子上,盆子倒扣醒一会。由于面粉吸水量不同,水量自行增减。和面有三光政策:盆光(干净)、面光(光滑)、手光(干净),面就和好啦!

  • 接下來剁肉末,葱白、姜一起剁成泥,葱叶切小葱花

    3/10 接下來剁肉末,葱白、姜一起剁成泥,葱叶切小葱花

  • 和馅:肉末依次加入料酒、盐、酱油、少许糖、香油、葱花、拌匀,再缓慢倒入高汤,边加汤边用叉子顺一个方向搅拌肉末,至肉馅发黏呈膨松状为止,沒有高汤就用葱姜水代替吧(葱姜末用开水泡出来的水)。

    4/10 和馅:肉末依次加入料酒、盐、酱油、少许糖、香油、葱花、拌匀,再缓慢倒入高汤,边加汤边用叉子顺一个方向搅拌肉末,至肉馅发黏呈膨松状为止,沒有高汤就用葱姜水代替吧(葱姜末用开水泡出来的水)。

  • 取出面团再揉揉,搓成长条,再切成大小相同的小面团,压平,用擀面杖擀成中间厚边边薄的面皮,像饺子皮一样的。

    5/10 取出面团再揉揉,搓成长条,再切成大小相同的小面团,压平,用擀面杖擀成中间厚边边薄的面皮,像饺子皮一样的。

  • 取一块面皮放一勺馅,再沿边折叠把馅包起來

    6/10 取一块面皮放一勺馅,再沿边折叠把馅包起來

  • 蒸格上放蒸笼布,把小笼包整齐摆放好,我用粽子叶代替了蒸笼布非常好用哦

    7/10 蒸格上放蒸笼布,把小笼包整齐摆放好,我用粽子叶代替了蒸笼布非常好用哦

  • 蒸锅加水烧至水开,上蒸格小笼汤包蒸8分钟关火再焖3分钟

    8/10 蒸锅加水烧至水开,上蒸格小笼汤包蒸8分钟关火再焖3分钟

  • 出锅享用吧

    9/10 出锅享用吧

  • 醮点陈醋,香啊

    10/10 醮点陈醋,香啊

  • 小贴士

    这个是不用发面的,像饺子
    如果家里有肉皮冻的,加些肉皮冻则更好啦
    高汤一定要慢慢加入,边加汤边搅拌肉馅

    作者: 麦_荳

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