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蒟蒻（jǔ ruò）（学名Amorphophallus konjac），俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。 魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。 魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救 今天的菜谱就是“酸辣魔芋”酸碱中和，是一道超开胃的菜！
52分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 准备所需食材
2/13 把魔芋放进淡盐水里泡5分钟左右，锅里烧开水，焯水一次
3/13 把魔芋切成薄厚均匀的大片，然后在上面片花刀
4/13 热锅凉油，放入花椒，八角，辣椒，姜丝炒出香味，接着放白糖和芝麻
5/13 炒出芝麻的香味后，放两大汤勺邯郸豆瓣酱，接着再放入大概两汤勺西红柿酱，小火翻炒
6/13 倒入老陈醋
7/13 鸡精和盐
8/13 翻炒均匀，倒入魔芋
9/13 加入一勺子冷水
10/13 加入蒜末，和蚝油，味之鲜，大火收汁，
11/13 出锅啦！装盘后上面在撒些芝麻即可开吃了
12/13 成品
13/13 装了两盘，你认为哪一个更认你有食欲呢
食用功效:
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
活血化瘀、化痰软坚：可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。
主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
