红烧猪尾

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  1/12 准备500克猪尾，用刮刀去掉软毛，清洗干净备用。生菜洗净控水。

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  2/12 锅里加水，把猪尾放进锅里，大火煮沸3到5分钟。

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  3/12 捞出来冲洗一下，控干水分备用。

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  4/12 准备香叶3片，桂皮10克、小茴香10克、葱末10克、姜片10克、蒜片10克。干辣椒丝10克。花椒10克、八角2个。

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  5/12 准备料酒15克、老抽10克、生抽5克、香醋10克、白糖10克。豆瓣酱20克。

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  6/12 锅里放油、油温加热7成、放八角、花椒大火爆香。

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  7/12 下葱、姜、蒜、干辣椒丝、小茴香爆香。

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  8/12 放猪尾翻炒，加桂皮。

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  9/12 加料酒15克、老抽10克、生抽5克、香醋10克、白糖10克、豆瓣酱20克，加水1000克、鸡精10克大火炖。

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  10/12 盖好锅盖，大火转小火炖40分钟。

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  11/12 汤汁将尽变粘稠关火。

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  12/12 装盘，盘中放洗干净的生菜，摆上猪尾，汤汁去掉杂质，倒在猪尾上，撒上芝麻葱末即可。一款营养丰富、色香味俱全的佳肴红烧猪尾就可以上餐桌了。

小贴士

猪尾要用刮刀刮干净。豆瓣酱、老抽、生抽都含盐成分，就不用加盐了。装盘盛汤汁要去除调料杂质装盘。

作者: 云巧厨-Li

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