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1/5 猪里脊洗净切小指粗细的条状,加盐,料酒,胡椒粉腌制5分钟。
2/5 将鸡蛋打入容器内搅拌均匀加入面粉,淀粉,少许油活成糊。
3/5 加入腌制好的肉条,搅拌让每条肉都裹上糊。
4/5 锅中倒入油,油温七成热时将肉条一根根地放入锅中,中火炸至颜色变黄捞出,全部炸好后再把肉条放入锅中复炸一遍,油温要低一些炸至金黄色后捞出即可。
5/5 成品装盘
1.里脊肉条不要切得太细,大约小指粗细即可,太细的条经过油炸会变硬。
2.炸肉条时先放入一根,如果肉条马上浮起说明油温可以了,若是沉底说明油温不够,等油温升高再放入肉条炸制。