保存到手机
看更多做法
5.1万点赞 · 433收藏
独家 · 14.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.5万
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
15分钟
家常味
中级
其他
拌
湖北菜
1/11 把草鱼鳞刮干净.内脏清理干净备用
2/11 把草鱼平放菜板上.左手用抹布按住草鱼.右手拿刀.从尾部切下至鱼中骨处.改平刀向鱼头部用力推进至鱼头处.然后鱼肚朝下把鱼头部分剁开.鱼头切掉它用
3/11 把半边草鱼剁大块
4/11 再改刀剁小块
5/11 把剁好的鱼块.再次清洗沥干放入盆内加入适量的花椒.干辣椒段.精盐.黑胡椒料酒进行腌制
6/11 把加入调料的鱼块用手把它拌匀放入冰箱冷藏（腌制）至3-5天时间就成糍粑鱼了
7/11 锅内放1000克左右的油烧七成热.把腌制好的糍粑鱼放入热油锅内进行炸制
8/11 糍粑鱼炸至金黄色捞出备用
9/11 锅内放入适量色拉油加入姜末.蒜片.少许豆瓣.3-4颗花椒和适量干辣椒段小火煸炒出香味
10/11 加入适量清水.少量醋.把炸好的糍粑鱼块放入锅内中火烧两三分钟左右.待汤汁还剩少许时，加少许味精出锅撒上葱花就成了
11/11 这就是成品的色美味香“武汉糍粑鱼”
炸糍粑鱼时油温一定控制在7-8成热.再一块一块的下鱼块炸.这样不会沾连在一起.炸鱼时的要大火炸，等炸1-2分钟再用铲子翻动鱼块，为什么只烧制2-3分钟呢？因炸的过程中鱼块都熟了。糍粑鱼的做法有多种，也可以干煸，也可以是腊鱼做糍粑鱼
