芒果果冻慕斯蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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芒果果冻慕斯蛋糕
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芒果果冻慕斯蛋糕

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作者: 静子
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 把奥利奥饼干去掉中间的夹心

    1/20 把奥利奥饼干去掉中间的夹心

  • 把它弄成饼干碎,我用擀面杖擀碎的

    2/20 把它弄成饼干碎,我用擀面杖擀碎的

  • 黄油隔水融化

    3/20 黄油隔水融化

  • 把饼干碎倒到黄油里拌匀

    4/20 把饼干碎倒到黄油里拌匀

  • 把饼干碎压结实在活底模具里,里面最后铺油纸,方便脱模。一定要压结实,冰箱里至少冷藏半小时。

    5/20 把饼干碎压结实在活底模具里,里面最后铺油纸,方便脱模。一定要压结实,冰箱里至少冷藏半小时。

  • 芒果去皮

    6/20 芒果去皮

  • 切丁,500克的芒果肉加入半个柠檬汁加100克糖

    7/20 切丁,500克的芒果肉加入半个柠檬汁加100克糖

  • 放入搅拌机打果泥,400克做慕斯糊,100克做芒果镜面。

    8/20 放入搅拌机打果泥,400克做慕斯糊,100克做芒果镜面。

  • 50克凉开水泡12克鱼胶粉,隔水融化

    9/20 50克凉开水泡12克鱼胶粉,隔水融化

  • 鱼胶粉液倒入芒果泥中拌匀

    10/20 鱼胶粉液倒入芒果泥中拌匀

  • 淡奶油加20克细砂糖,打六七成发。

    11/20 淡奶油加20克细砂糖,打六七成发。

  • 奶油和芒果泥拌匀,慕斯糊就好了

    12/20 奶油和芒果泥拌匀,慕斯糊就好了

  • 把饼干底拿出来,倒入第一层薄薄的慕斯糊

    13/20 把饼干底拿出来,倒入第一层薄薄的慕斯糊

  • 均匀铺上芒果丁,再倒重复一层慕斯糊,一层芒果丁。(我这是一层芒果丁而已,根据喜欢的,还是两层多芒果的好吃。)

    14/20 均匀铺上芒果丁,再倒重复一层慕斯糊,一层芒果丁。(我这是一层芒果丁而已,根据喜欢的,还是两层多芒果的好吃。)

  • 最后加一层芒果慕斯糊,入冰箱冷藏2小时

    15/20 最后加一层芒果慕斯糊,入冰箱冷藏2小时

  • 100克芒果泥加80克凉开水,加10克鱼胶粉拌匀隔水融化。用滤网过滤,凉晾。照片晚上拍的,效果不好。

    16/20 100克芒果泥加80克凉开水,加10克鱼胶粉拌匀隔水融化。用滤网过滤,凉晾。照片晚上拍的,效果不好。

  • 把慕斯糊从冰箱里拿出来,倒入表面,入冰箱冷藏2小时,最好过夜。表面很Q的,像果冻。这就完成了芒果慕斯

    17/20 把慕斯糊从冰箱里拿出来,倒入表面,入冰箱冷藏2小时,最好过夜。表面很Q的,像果冻。这就完成了芒果慕斯

  • 可以是这个形状的

    18/20 可以是这个形状的

  • 切面,美美的,脱模时用吹风筒吹一圈就很,从底部就很容易脱模。没有吹风机用热毛巾捂。

    19/20 切面,美美的,脱模时用吹风筒吹一圈就很,从底部就很容易脱模。没有吹风机用热毛巾捂。

  • 打包带走了

    20/20 打包带走了

  • 小贴士

    做镜面果冻时要等慕斯糊凝固了再做,模面的果汁一定晾得接近体温才可以倒入慕斯糊中,要不然会将慕斯糊融化,镜面就做不成了。切慕斯到刀子热一下再切,切了抹干净再切。

    作者: 静子

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