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新炒合菜,顾名思义就是炒合菜的改良版!那么什么是炒合菜呢? 炒合菜是北京市传统的汉族名菜,属于京菜系。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。新的更简单一些,在蔬菜方面做了改变,但无论怎样变绿豆芽都不能少!还有就是要用酱油炒! 绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。
1/7 绿豆牙洗干净,控干水
2/7 胡萝卜去皮切丝
3/7 木耳,甜椒切丝
4/7 锅中放入少量油爆香蒜末
5/7 放入绿豆芽,大火翻炒出水
6/7 放入木耳,胡萝卜和甜椒翻炒
7/7 加入盐,老抽,蚝油和糖出锅
要大火热锅,把绿豆芽的水汽炒出来!热锅倒酱油!