北海道面包

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  1/13 准备所需要的食材。

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  2/13 将除酵母以外全部食材先液体后固体倒入面包桶。

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  3/13 搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏半小时，加入酵母。

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  4/13 揉至完全阶段。

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  5/13 盖上保鲜膜室温发酵。

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  6/13 面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即可。

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  7/13 排气后分成三等份滚圆松弛15分钟。

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  8/13 擀成橄榄型，翻面卷起，再饧10分钟重复动作。

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  9/13 卷成模具大小的卷排列整齐。

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  10/13 盖上湿布，放入烤箱发酵模式40分钟至1小时，左右。

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  11/13 面包发酵至9分满预热烤箱，表面喷水，盖盖子。

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  12/13 170度35分钟中层，冷却后脱模。

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  13/13 脱模后切件，放到密封袋里室温保存。

小贴士

1、北海道面包有直接法，汤种，中种，这是直接法。
2、北海道是一款消耗淡奶油的面包。
3、放入冰箱冷藏目的是更容易使面包出膜。
4、面包整形时尽可能排除空气，卷的时候要紧，避免内部组织出现大的孔洞。
5、表面喷水目的是成品油光泽，也可以涂抹蛋液。
6、如果你的烤箱没有发酵功能，就在烤箱放杯温水，保持湿度，开启38度即可最后发酵。
7、数值都是相对的，根据自家面粉吸水率和烤箱温度而定。

作者: 芃派社

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