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刁子鱼形如柳叶，头呈锥状，身体细长近似扁筒状。刁子鱼的肉质细嫩鲜美，是一种非常好吃的淡水鱼，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，且富含叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素。 中医认为，刁子鱼的肉性味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，对*抽筋等有一定疗效。
36分钟
红油味
中级
其他
红烧
其他
1/9 把杀好的刁子鱼杀好沥干水分
2/9 把鱼放入盆内加适量料酒.精盐.味精腌制二十分钟
3/9 平底锅放入适量色拉油烧热，转小火把腌制好的刁子鱼.逐步放入锅内进行煎制.鱼和鱼之间要留有空隙以免鱼沾连在一起
4/9 刁子鱼下面煎焦黄时翻面继续煎制
5/9 把煎好的刁子鱼出锅备用
6/9 锅内烧油把适量姜末.豆瓣.干辣椒小火煸香
7/9 加适量的水.白糖.醋.放入刁子鱼烧制
8/9 烧鱼时中火烧制五分钟，锅内剩少许汤汁时出锅，出锅时，用锅铲把鱼铲起装盘.再把汤汁浇在鱼上，撒上葱花就行了
9/9 成品红烧鱼
切记！煎鱼时锅内的油一定要烧热鱼才能下锅煎，不然鱼就很容易沾锅！烧鱼时，加醋和猪油都是起到去腥的作用，烧鱼过程中尽量不要翻动鱼，可以把锅拿起晃动锅就行，本人出的菜谱.都没有都没有精心准备，也不是为了完成任务，主要目的是分享给大家！看相不是很好，还望哈友们不要见笑才好
