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28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 准备好材料
2/7 将鸭血切好，放入冷水锅中烧开，炒一下，捞出，用冷水冲洗一下
3/7 将豆腐切块，焯一下
4/7 将锅上水，将鸭血和豆腐放入锅中，煮二十分钟，鸭血和豆腐越煮越嫩
5/7 煮鸭血的时候将白菜叶准备好
6/7 鸭血和豆腐煮好后，将白菜叶倒入锅中，倒入适量食用油，盐，鸡精和一滴蚝油，入味即可
7/7 装出
1.鸭血焯一下去除血腥味，豆腐焯水是去除豆腥味
2.豆腐焯水：将豆腐放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔
3.白菜叶入锅很容易熟，不能久煮
