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这道酱茄条油比较大，不宜经常吃，偶尔吃吃还行。因为豆瓣酱确实比较咸，所以后面连盐都省了。
25分钟
家常味
中级
其他
酱
其他
1/10 葱叶切末，葱白切小段，红米椒和蒜切碎，豆瓣酱取出备用。
2/10 锅中倒适量油（炸茄子），中火。
3/10 趁热油的时间空档将茄子切条，拌些生粉。
4/10 将茄子倒进锅中油炸。
5/10 炸至金黄色后捞出控油后备用。
6/10 炸过茄子的油倒出来装到耐热的容器中（以后炒菜用，尽快用完以防变质），锅中留适量油，倒入红米椒和蒜末，小火煸香。
7/10 倒入豆瓣酱，煸出红油。
8/10 加入适量水，大火煮沸。
9/10 倒入刚炸好的茄条，沸腾后转中火，调入适量生抽和鸡精，收汁后关火。
10/10 装盘即可享用。
1.油炸茄子时火不能小了，油温不够茄子会吃油。
2.这道菜豆瓣酱加的有些多，跟小馆子里的菜似得，大家看情况减量。
3.炸完茄子后锅里留底油的时候留少些，茄子本身油就很大了，再加多了油下不去口。
