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芒果慕斯
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芒果慕斯

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慕斯是一款来自于西方的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,仅吃慕斯过于甜腻,还是配上蛋糕一起入口更加清爽,细腻的质感,入口即化,让人无法拒绝。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 准备食材:把100克芒果切小丁,200克芒果切块,两片八寸戚风蛋糕要去掉边缘一圈。

    1/19 准备食材:把100克芒果切小丁,200克芒果切块,两片八寸戚风蛋糕要去掉边缘一圈。

  • 鱼胶粉放小碗中,倒入50克纯牛奶混合后放置一会。

    2/19 鱼胶粉放小碗中,倒入50克纯牛奶混合后放置一会。

  • 把200克芒果和150克纯牛奶放入料理机中。

    3/19 把200克芒果和150克纯牛奶放入料理机中。

  • 打成粘稠的芒果酱。

    4/19 打成粘稠的芒果酱。

  • 把鱼胶粉隔水融化,要不停的搅拌至顺滑无颗粒状态,取出备用。

    5/19 把鱼胶粉隔水融化,要不停的搅拌至顺滑无颗粒状态,取出备用。

  • 把淡奶油倒入容器中加入50克细砂糖。

    6/19 把淡奶油倒入容器中加入50克细砂糖。

  • 用电动打蛋器打至六七成发,类似粘稠的酸奶状态就可以。

    7/19 用电动打蛋器打至六七成发,类似粘稠的酸奶状态就可以。

  • 把融化的鱼胶粉和芒果酱混合均匀。

    8/19 把融化的鱼胶粉和芒果酱混合均匀。

  • 再倒入打发的淡奶油中混合均匀。

    9/19 再倒入打发的淡奶油中混合均匀。

  • 把剩下的100克芒果丁倒入淡奶油中混合均匀,慕斯糊就做好了。

    10/19 把剩下的100克芒果丁倒入淡奶油中混合均匀,慕斯糊就做好了。

  • 在八寸戚风模具中放入一片蛋糕。

    11/19 在八寸戚风模具中放入一片蛋糕。

  • 倒入适量的慕斯糊震出气泡。

    12/19 倒入适量的慕斯糊震出气泡。

  • 再放入一片蛋糕。

    13/19 再放入一片蛋糕。

  • 把剩下的慕斯糊全部倒入,震出气泡抹平表面,包上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上。

    14/19 把剩下的慕斯糊全部倒入,震出气泡抹平表面,包上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上。

  • 做镜面:小碗中放入QQ糖、水和细砂糖。

    15/19 做镜面:小碗中放入QQ糖、水和细砂糖。

  • 隔水加热不断地搅拌至QQ糖融化,晾温备用。

    16/19 隔水加热不断地搅拌至QQ糖融化,晾温备用。

  • 取出冷藏好的慕斯蛋糕,把镜面液体缓缓的倒入蛋糕中,再放入冰箱冷藏两个小时左右。

    17/19 取出冷藏好的慕斯蛋糕,把镜面液体缓缓的倒入蛋糕中,再放入冰箱冷藏两个小时左右。

  • 用吹风机热风轻吹模具边缘,慢慢脱去模具。

    18/19 用吹风机热风轻吹模具边缘,慢慢脱去模具。

  • 成品图,可以在慕斯蛋糕表面做一些装饰。

    19/19 成品图,可以在慕斯蛋糕表面做一些装饰。

  • 小贴士

    因为芒果本身就带有甜度,所以糖的分量根据自己的口味添加。
    没买到芒果味的QQ糖,所以用橙子味的代替也可以。
    可以用等量的鱼胶片代替鱼胶粉。

    作者: 辛墨墨的小食光

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