中种炼奶排包

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  1/6 制做中种：高筋面粉180克，牛奶125克，酵母3克把酵母倒进牛奶搅拌开静置5分钟等酵母化了放入髙筋面粉和成面团盖上盖子室温发酵3个小时（假如是晚上做没时间就室温发酵一小时后放入冰箱隔夜）

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  2/6 发酵好的中种面团揪成小块放进面包机依次加入蛋液糖盐油炼奶放面粉80克最后加入1克酵母面包机和面30分钟发酵2倍大。

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  3/6 取出揉压排气分八等份，松驰一下，松驰好的面团擀成椭圆面片再从左到右卷起收口捏紧。

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  4/6 每个捏好放烤盘放烤箱继续发酵

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  5/6 发酵面包膨胀抹蛋液，也可不抹蛋液

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  6/6 烤箱预热160℃烤25一30分钟左右，中途看到上色后盖上锡纸。

作者: 健康滋味

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