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这是老公这边的家乡美食 俗名洋芋搅团。做洋芋搅团要花些功夫，须经过“洗、煮、剥、晾、打、调”等六道工序。 每次去他舅舅家都会做这个 （因为我喜欢吃） 这次就全程拍下来分享给大家 条件允许的朋友们真的可以试试 特别的好吃 （大家可以根据人数选择食材 下面这个菜谱人比较多所以需要的食材量也很大）
45分钟
酸辣
高级
其他
拌
西餐
1/19 将煮熟的土豆放入盆中
2/19 趁热将土豆皮剥干净 在盆中放凉 备用
3/19 韭菜和青椒切碎装盘
4/19 蒜切碎 装盘 放入少许盐 搅拌一下
5/19 锅中烧油 比平时炒菜的油要多一倍
6/19 油热至八成 倒入一部分在蒜中 将蒜榨出香味
7/19 然后倒入少许鸡精在搅拌几下
8/19 用剩下的油将韭菜和青椒放进去炒 加入盐 调味料 鸡精
9/19 炒好 装盘
10/19 将放凉的土豆倒入石窝中 （一次放十个左右即可）
11/19 用木锤将土豆均匀捣碎
12/19 捣碎至土豆全部粘到一起
13/19 用力拿木锤砸土豆 直至成为一团莹莹放光、韧柔如胶的模样即可
14/19 这个程度就砸好了 用铲子将土豆泥盛出来
15/19 盛出的土豆泥
16/19 土豆泥做好了 下面准备调酸汤 在提前准备好的凉开水中放入盐 醋
17/19 然后倒入少许炒好的菜和适量的辣椒油 均匀搅拌
18/19 碗中倒少许酸汤 铲一块土豆泥 加入少许油泼蒜 美美的享用吧！
19/19 每次都吃两大碗 实在太好吃了
1.煮是打制洋芋搅团中的一到重要工序。洋芋煮的如何，直接影响搅团的口感。煮时，水要适中，水太少洋芋会煮焦，水太多会把洋芋煮成“水包子”，没面气。
2.火候也要把握好，刚开始用大火，到洋芋有七成熟了，再用慢火煮。洋芋煮熟，趁热剥皮，晾在案板上。
3.“打”这个环节也非常重要。打洋芋搅团有两样工具，一个石臼和一个木锤。一个人把洋芋逐个丢入，另一人执木锤揉打。不能用太大劲儿，因为洋芋尚未打粘，会飞溅出去，再者，洋芋揉不好，“核”太多，影响口感。待洋芋揉好后，就要使劲儿捶打。木锤使劲儿打下，伴随着“嘭嘭”的响声。这样打时很费劲的，一窝搅团得好几个人换打。打好的搅团柔韧劲道，不粘石臼。一提木锤会整个提起来，石臼内不剩一丝残渣，用铲子铲入盆中即可。
