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酱烧比目鱼
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酱烧比目鱼

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比目魚肉質鮮嫩、魚刺少,非常適合家中老幼食用,用醬燒的方法烹煮,是很下飯的家常菜式

作者: 千里駒
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法酱烧
  • 菜系其他
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  • 比目魚切成三块,用廚房紙吸乾水份

    1/8 比目魚切成三块,用廚房紙吸乾水份

  • 下胡椒粉、鹽、生粉醃10分鐘

    2/8 下胡椒粉、鹽、生粉醃10分鐘

  • 味啉、蠔油、海鮮醬、豉油、米酒、魚露同放在一個碗中拌勻成醬汁

    3/8 味啉、蠔油、海鮮醬、豉油、米酒、魚露同放在一個碗中拌勻成醬汁

  • 熱鍋下食油,下比目魚

    4/8 熱鍋下食油,下比目魚

  • 煎至金黃,翻面再煎

    5/8 煎至金黃,翻面再煎

  • 兩面煎好下薑絲

    6/8 兩面煎好下薑絲

  • 最後調小火下醬汁,收汁熄火

    7/8 最後調小火下醬汁,收汁熄火

  • 盛起放上香菜和蔥段,上餐桌享用

    8/8 盛起放上香菜和蔥段,上餐桌享用

  • 小贴士

    1,煎魚的鍋要燒熱,煎時最好中火
    2,還沒煎好不要翻動以免翻散了魚肉不完整
    3,下醬汁要小火以免火大了糊了

    作者: 千里駒

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