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鱼香嫩豆腐，是嫩豆腐加肉末和各种香料烹饪的一道菜。豆腐嫩滑，肉末酥香，兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜等口味，是一道吃过就不容易忘记的下饭菜。
48分钟
微辣
初级
开胃菜
烧
其他
1/12 准备食材。豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。
2/12 将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备用。
3/12 肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。
准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。
4/12 锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。
5/12 锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。
6/12 往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7/12 然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。
8/12 往锅中倒入适量的热水。
9/12 把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
10/12 将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。
11/12 出锅时撒少许香葱。
12/12 成品图
1、 郫县豆瓣酱和剁辣椒都有盐味，所以再加盐的时候一定要小心。我这道菜是没有放一点盐的。
2、 这道菜的汤用来泡米饭非常好吃，所以我就多加了一些水。不喜欢的朋友，可以适当的减少水量。
