香草奶油馅

做法 将做法保存到手机

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  1/14 材料

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  2/14 蛋黄用打蛋器打至浓稠颜色略发白

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  3/14 低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入蛋黄中

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  4/14 搅拌均匀

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  5/14 牛奶加糖煮沸

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  6/14 倒入1/3至面糊中搅拌均匀

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  7/14 再筛入牛奶中

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  8/14 加入香草精后继续小火热

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  9/14 边加热边不停搅拌直至面糊沸腾变浓稠

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  10/14 立将沸腾浓稠的面糊倒入坐在冰水的碗里并不停搅拌

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  11/14 使蛋乳泥保持细腻光滑不结块。搅拌至蛋乳泥差不多冷却后包上保鲜膜冷藏

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  12/14 把动物性淡奶油倒入盆中

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  13/14 打发至保持花纹状态

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  14/14 和从冰箱里拿出来已经冰凉的蛋乳泥搅拌均匀，就成了香草奶油馅

小贴士

煮好的蛋乳泥一定要立刻放到坐了冰水的碗里，防止余温继续加热使蛋乳泥结块

作者: 予水函舍

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