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该菜式肉质软嫩且清香宜人，直接就能吃到鸭肉的原汁原味
16分钟
家常味
中级
其他
卤
淮扬菜
1/4 把鸭腿清洗干净，在表皮均匀抹上3大匙盐和2大匙胡椒粉，放置腌约7小时
2/4 把陈皮、桂皮、八角、姜葱用棉布袋中收紧袋口，用一深瓦锅放入水和卤料包，加入米酒和3大匙盐烧开5分钟熄火，制成了盐水卤汁
3/4 把腌好的鸭腿放入烧开的盐水卤汁里，用中火卤约40分钟取出
4/4 把卤好的鸭腿放凉斩件盛盘
卤好鸭腿要放凉再斩肉才不易散开，鸭腿用盐和胡椒粉腌制后肉质才能保有盐味
