4.5万点赞 · 7909收藏
238.2万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名314
亲朋好友们特别喜欢Jade的卤菜,都说味道特别浓郁、回味无穷,我的秘诀在于每次卤菜,我都喜欢加入一点酱料。
1/10 准备食材和卤料;
2/10 鸡腿入开水锅中煮去血水;
3/10 炒锅烧热加油,加入白糖;
4/10 鸡腿逐个抹上红烧酱汁,待糖融化加入锅煎至金黄;
5/10 翻煎另一面,两面金黄,下豆瓣酱翻炒;
6/10 加水、酱油、盐和卤料,加盖,大火;
7/10 当水烧开后,转火力为中档;
8/10 当水基本烧干时,放入香葱,并取出卤料包;
9/10 略微翻拌片刻,即可出锅装盘。
10/10 大家一起尝尝味道吧!
1、鸡腿卤制前入沸水中烫煮一会儿去除血水,可降低鸡肉中的嘌呤含量;
2、入油后加少许糖,目的是让鸡腿着色更漂亮;
3、口味重的朋友可加入干辣椒。