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明太鱼炖豆腐
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明太鱼炖豆腐

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东北人对明太鱼应该不会陌生,它高蛋白、低脂肪、味道鲜美,而且价格相对于别的鱼类便宜,无论是炖着吃、烤着吃还是拌着吃都是非常美味的。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材:豆腐切块,明太鱼去内脏洗净切段。

    1/10 准备食材:豆腐切块,明太鱼去内脏洗净切段。

  • 准备辅料:葱切段,姜和蒜切小片。

    2/10 准备辅料:葱切段,姜和蒜切小片。

  • 锅中放适量油小火烧至五成热,放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。

    3/10 锅中放适量油小火烧至五成热,放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。

  • 再放入葱、姜和红干椒翻炒几下。

    4/10 再放入葱、姜和红干椒翻炒几下。

  • 放入明太鱼段煎炒至焦黄色。

    5/10 放入明太鱼段煎炒至焦黄色。

  • 调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色。

    6/10 调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色。

  • 添适量清水没过食材,放入蒜片和八角,大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟。

    7/10 添适量清水没过食材,放入蒜片和八角,大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟。

  • 放入豆腐块继续炖煮10分钟左右。

    8/10 放入豆腐块继续炖煮10分钟左右。

  • 调入适量的盐和鸡精翻炒均匀,撒葱段关火即可。

    9/10 调入适量的盐和鸡精翻炒均匀,撒葱段关火即可。

  • 成品图。

    10/10 成品图。

  • 小贴士

    明太鱼可以让卖海鲜的帮忙收拾好。
    放入豆腐后就不要用力翻炒了,以免豆腐碎掉。

    作者: 辛墨墨的小食光

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