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芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。味甘淡、*，性凉；具有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效。芭蕉花忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜。适宜身体虚弱、精力差、妇女行经不畅，免疫力低下、易生病的人。此菜口感醇香没有油腻感，是一道极具民族特色的菜肴。
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 准备芭蕉花一个。
2/8 去除外面的老叶露出黄色可食用的叶子，一片片撕下来，清水洗净。
3/8 横切成丝
4/8 加盐揉出汁液
5/8 锅里放水，把揉好的芭蕉花放进去煮15分钟，去除涩味。
6/8 捞出清水漂12小时
7/8 韮菜切段，香菜切碎，朝天椒切细，脊肉切片用生抽拌匀，漂好的芭蕉花挤干水份。
8/8 锅内放猪油，加入肉片划散铲出备用(这'样肉不易老)，下朝天椒，芭蕉花，加盐，炒至入味加炒好的肉，韮菜，香菜快速翻炒，关火，加入鸡精拌匀即可出锅。
此菜一定要用猪油炒出来才香，因为芭蕉花纤维粗，猪油起到温润的作用。
