保存到手机
看更多做法
3.2万点赞 · 2642收藏
34.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2765
尝试一下加入水果做的戚风，还真不错！果味特浓！
1小时28分钟
甜味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/22 准备好需要食材，称好重量
2/22 鸡蛋清黄分离
3/22 香蕉去皮料理机榨汁
4/22 榨成糊状
5/22 牛奶，玉米油，糖粉倒入搅拌好的蛋黄液中
6/22 榨好的香蕉汁筛网过滤到蛋黄液中
7/22 香蕉汁榨完比较黏稠，需要搅拌，才能筛入
8/22 香蕉汁加入后全部搅拌均匀，再筛入面粉，搅拌均匀（光顾筛香蕉液啦，筛面粉的图忘拍啦）
9/22 开始打蛋白，电动搅拌器低速搅拌出鱼眼泡状，加入少量糖粉继续搅拌，糖粉分3次加入
10/22 搅拌至湿性泡状再加入糖粉搅拌
11/22 剩余糖粉加入搅拌至干性泡状
12/22 打好的蛋白取三分之一部分加入蛋黄液内，翻拌炒菜法，翻拌均匀
13/22 剩余的三分之二加入蛋黄液内，继续翻拌法翻拌均匀
14/22 翻拌好的液体倒入模具中
15/22 抬高15㎝，顿几下，把液体里的气体振出去
16/22 烤箱180预热5分钟
17/22 放入下层烤制温度设置120度，60分钟
18/22 30分钟的样子
19/22 时间到，快速拿出，在顿几下，然后倒扣在烤帘上，晾凉
20/22 脱模
21/22 成品图
22/22 吃一块，浓浓的香蕉味
香蕉榨汁后有很多小的黑籽，要用筛网过滤到蛋黄液内，否则烤出的蛋糕有黑点！
