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鲅鱼饺子是山东胶东半岛传统名吃，很多人一听鱼做饺子，以为会很腥，很难吃，其实正好相反，鱼的鲜味加上肉的香味，那叫一个美。
45分钟
家常味
中级
海鲜
拌
其他
1/12 准备食材。
2/12 面粉和成团醒15分钟，不要和太硬。
3/12 肉馅放入酱油，蚝油拌匀入味。
4/12 鲅鱼从中间片开，用勺子把鱼肉挖下来。鱼皮和鱼刺扔掉。
5/12 鱼肉剁成泥。
6/12 韭菜切成碎。
7/12 韭菜，猪肉馅，鱼肉放入盆内，放入姜粉，花椒粉，盐，食用油，加适量水顺时针不停搅动。
8/12 这是拌好的馅料。
9/12 面用手搓成圆形长条，用刀切成一个个下挤子，再用擀面杖擀成圆形面皮，中间厚一点，边缘要薄一些。
10/12 把馅料放入面皮的中央，捏紧中间部位。
11/12 用两手捏成饺子形状。
12/12 饺子包好了。
这里面的姜粉和花椒粉可以换成姜和花椒煮成的水。可以去腥增鲜。一定要有五花肉，3肥7瘦的，可以起到去腥增香的作用。
