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一到夏天大家就喜欢去吃夜市，总是会点蛤蜊吃，不过还是自己做的干净卫生，经济实惠！这道菜辣辣的吃起来很过瘾，还不怕长肉肉！ 蛤蜊品种很多，我用的是文蛤和花蛤。 蛤蜊 高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
25分钟
红油味
中级
其他
炒
江西菜
1/9 蛤蜊淡盐水浸泡一会，用刷子把蛤蜊壳表面刷干净
2/9 青辣椒和红甜椒切丝
3/9 葱姜切丝
4/9 锅中放入少量油，爆香葱丝，姜丝，干辣椒和花椒粒
5/9 放入辣椒酱翻炒
6/9 放入蛤蜊
7/9 放入老抽，料酒，盐（我没有放，辣椒酱和老抽的咸味够了）翻炒
8/9 放入青红椒，盖上锅盖大火闷3-5分钟
9/9 揭开锅盖翻炒几下盛出
把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。
喜欢吃辣的也可以放点小米辣炒！
