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1/6 准备好所需材料,烧一锅水准备给猪蹄焯水。
2/6 焯水,焯完水后将猪毛处理干净。
3/6 然后放些许油爆香姜片、大蒜和八角,放入猪蹄倒入料酒,翻炒一下,加入适量生抽、蚝油、白糖、盐,翻炒后试甜咸味够不够,再看看颜色够不够,不够再加点老抽和蚝油,老抽颜色深要看着加。
4/6 将刚刚翻炒过的猪蹄放入塔吉锅内(没有塔吉锅可用砂锅代替)放入胡萝卜和花生。
5/6 先中火煮开再转小火焖一个小时。
6/6 最后撒上葱段或葱沫即可。
途中酱汁比较少的话,可酌情加水,切记加了水后还要适当再加些蚝油、生抽、白糖,防止味道变淡。
可根据个人对猪蹄的软硬程度的喜好来增加焖的时间。