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不知从哪年开始龙虾成了时尚菜肴，价格一年一年地往上升。呵呵，吃法也变得千奇百怪，主要以辣口为多，但也有清蒸的；盐水煮的；还有盐焗的，想重温一下从前的味道，就去菜市场买了些小龙虾，准备自己动手，做一道【红烧小龙虾】。
28分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/7 准备食材。
2/7 将买回的小龙虾放进清水里，泡10分钟，吐泥。
3/7 将龙虾的小钳用剪刀剪掉，虾尾有三片，中间一片用手捏住，抽出虾线。用牙刷将虾内外刷洗干净。沿着虾嘴部的两根小须处用手将虾腮抠除。以上三部处理完毕后，洗净，沥干水分。
4/7 再将蒜姜煸香，加入青红椒，葱段。
5/7 把清理干净的小龙虾放入翻炒变红。
6/7 倒入半碗的料酒去腥，再加入白糖和鸡精炒匀，等汤汁烧开后转小火继续翻炒，加入1勺的蚝油炒匀。
7/7 装盘起锅可享受啦。
为了食用更干净，自家处理最好能将腮去除，因为虾腮中的脏水无法清洗，如果不处理干净，煮出的汁水不仅有泥沙，而且颜色发黑。
