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锅包肉是东北的一道特色菜。它以外焦里嫩、酸甜酥脆的独特口感，而深受人们喜欢。 里脊:补肾、滋阴、益气
36分钟
甜味
中级
其他
其他
东北菜
1/9 将里脊用刀背拍几下，让肉质松懈；切片。
2/9 将切好的肉片放入碗中，加生抽、料酒、十三香、盐腌制20分钟。
3/9 葱、姜、葫萝卜切细丝备用。
4/9 将腌制好的肉片，加入淀粉、豆油，抓拌均匀，让肉片全部沾上淀粉。
5/9 坐锅加油7成热后，将肉片一片片展开下入锅中，逐一下锅，中火炸至变微黄，捞出控油；再转大火，下肉片炸至变黄色后，捞出控油。
6/9 倒出炸油净锅，加适量油热后下葱姜、葫萝卜煸炒。
7/9 加白糖、醋熬至有稠状，快速下炸好的肉片翻炒，使肉片均匀裹上汁即关火出锅。
8/9 出锅装盘。
9/9 看看甜脆肉嫩的锅包肉，好吃吧！
1.肉片最好切薄厚均匀。
2.淀粉糊要调成粘糊状，肉片才能均匀掛满。
3.油最好选用大豆油，炸出来的肉片颜色好看。
