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剁椒酱
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剁椒酱

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妈妈做的辣椒酱一直是做菜的必备品,现在出门在外就要自己学着做了,领了任务就向妈妈问了方法,恰好趁着周末,我早早就起床买辣椒了,希望这份菜谱能让大家想到妈妈!

作者: 一半海水一半蓝
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型剁椒
  • 难度级别初级
  • 分类自制酱料
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将两种辣椒去柄洗净

    1/8 将两种辣椒去柄洗净

  • 独蒜去外壳,洗净

    2/8 独蒜去外壳,洗净

  • 先将独蒜拍扁,然后装在碗中,用擀面杖捣碎

    3/8 先将独蒜拍扁,然后装在碗中,用擀面杖捣碎

  • 辣椒放碗里,用擀面杖捣碎

    4/8 辣椒放碗里,用擀面杖捣碎

  • 辣椒酱里加盐,烈酒

    5/8 辣椒酱里加盐,烈酒

  • 起锅,倒油,油表面冒青烟时倒入捣碎的蒜泥,5秒钟关火

    6/8 起锅,倒油,油表面冒青烟时倒入捣碎的蒜泥,5秒钟关火

  • 做好的蒜和油一起倒入辣椒酱中,加入芝麻,搅拌均匀

    7/8 做好的蒜和油一起倒入辣椒酱中,加入芝麻,搅拌均匀

  • 待冷却后装入玻璃罐,放冰箱保存,需要时取出食用

    8/8 待冷却后装入玻璃罐,放冰箱保存,需要时取出食用

  • 小贴士

    1.选辣椒的时候要选择新鲜,肉质厚的辣椒,如果喜欢吃辣,可以全部用小米椒;
    2.家里有搅拌机,可以不用人工捣碎辣椒和蒜,直接用搅拌机就可以了,不过记得不要*!

    作者: 一半海水一半蓝

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