紫苏炒田螺的做法_菜谱_香哈网
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紫苏炒田螺
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紫苏炒田螺

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紫苏是广东特有的香料 这首菜有 紫苏特殊的香、姜片和蒜的香、酒香 、小辣椒的辣 直接对壳吸 才最爽 有这么一盘夏日小菜,配上冰凉的饮料 爽啊

作者: Dora哚拉
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 配料洗干净

    1/15 配料洗干净

  • 买回来的田螺 放入铁盘浸泡 已经是剪了尾巴的了

    2/15 买回来的田螺 放入铁盘浸泡 已经是剪了尾巴的了

  • 用水清洗4次 已经变清澈了

    3/15 用水清洗4次 已经变清澈了

  • 放入少许香油 继续浸泡至少一小时

    4/15 放入少许香油 继续浸泡至少一小时

  • 泡了二个小时 可以看到盘底有沉沙

    5/15 泡了二个小时 可以看到盘底有沉沙

  • 洗多几次 没有沙子了 用筛子捞起来

    6/15 洗多几次 没有沙子了 用筛子捞起来

  • 配菜切碎 姜切丝 葱切段

    7/15 配菜切碎 姜切丝 葱切段

  • 平底锅放底油 把除了葱 紫苏的配菜炒香

    8/15 平底锅放底油 把除了葱 紫苏的配菜炒香

  • 开大火 倒入田螺爆炒

    9/15 开大火 倒入田螺爆炒

  • 等田螺变色 再加入料酒大火爆炒1分钟

    10/15 等田螺变色 再加入料酒大火爆炒1分钟

  • 调酱汁 加入盐 料酒 糖 蠔油 生抽 调制

    11/15 调酱汁 加入盐 料酒 糖 蠔油 生抽 调制

  • 把酱汁加入 盖上锅盖 大火煮5分钟

    12/15 把酱汁加入 盖上锅盖 大火煮5分钟

  • 开盖 加入葱 紫苏 爆炒1分钟就好了

    13/15 开盖 加入葱 紫苏 爆炒1分钟就好了

  • 好了

    14/15 好了

  • 开吃!

    15/15 开吃!

  • 小贴士

    1.田螺要至少泡1小时 洗多几次才干净
    2.炒田螺全程要爆炒才好吃呢
    3.用铁盘洗田螺更容易出沙子

    作者: Dora哚拉

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